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Umami è il quinto gusto fondamentale, accanto a dolce, salato, amaro e acido. I contenuti associati al tag ‘umami’ esplorano origini, ingredienti (come il glutammato monosodico, la salsa di soia, e i funghi), tecniche culinarie e ricette che esaltano questo sapore unico e avvolgente. Gli articoli spiegano come identificare e valorizzare l’umami in cucina, offrendo suggerimenti pratici per arricchire i piatti. I lettori scopriranno come riconoscere l’umami e sfruttarlo per ottenere preparazioni gustose e bilanciate, migliorando l’esperienza culinaria.
C’è un ingrediente che, la prima volta che lo vedi, sembra quasi “troppo semplice” per essere speciale: una striscia scura, essiccata, con un profumo che sa di mare. Poi lo metti in pentola, e all’improvviso succede qualcosa. Il brodo diventa…